شناخت بدن و بیماری های آن ـ قسمت ششم ـ گردو و فواید آن
زیرا سرشار از اسید چرب
امگا 3, ویتامین ا ( E ) و لسیتین و مواد تکمیل کننده هم چون مس,
مانگن و روی و مواد معدنی همچون فسفر, آهن و کالیم می باشد.
با مصرف روزانه 50گرم مغزگردو می توان از خطر بیماری قلب و
گردش خون, سکته قلبی, بیماری قند, فشارخون زیاد , سرتان و
افسردگی بطور جدی جلوگیری کرد چون که گردو میزان کلسترین در
خون را کاهش داده و شریان ها را سرحال و مقاوم نگه می دارد بدین
جهت غذا دهنده مغز هم می باشد.
در انستیتو تحقیقی زیست شناسی درمانگاهی August PII Sunver
بارسلونا این آزمایش را بر روی 21 نفر خانم و آقا بین سن های 25 تا
75 سالگی با داشتن میزان کلسترین زیاد مورد آزمایش قرار دادند .
با مصرف روزانه مغز گردو در حدود 45 تا 65 گرم ( 8 تا 13 دانه )
همراه با رژیم غذائی مدیترانه ای که شامل (ماهی, سبزیجات, میوه جات,
روغن های گیاهی) که جمعا دارای 32 درصد انرژی ( اسید های چرب
ساده غیر اشباع امگا 3 ) است, تغذیه شد ند بعد از 4 هفته کلسترین
خون آنها کاهش یافت, در واقع گردو مسؤل کاهش کلسترین خون آنها
بود زیرا مغز گردو حالت ارتجاعی رگها را بهتر کرده و میزان کل
کلسترین بد ال د ا ل را کاهش می دهد.
دکتر امیلیو رز Emilio Ros از درمانگاه بارسلونا که رئیس تحقیقی
درمانگاه علمی در انستیتو بیولوژی پ ای ای بود در این مورد گفت:
رژیم غذائی مدیترانه ای همراه با مصرف مغز گردو سفت شدن ماهیچه
های اطراف رگها را تا 64 درصد و همزمان میزان چسبندگی غیرعادی
درونی مویرگ های خونی را از 1 تا 20 درصد کاهش می دهد.
انچه که این تحقیق را مورد توجه قرار می دهد, کاهش کل کلسترین و -
کلسترین ال د ال ( کلسترین بد ) می باشد.
دکتر رز گفت یک رگ سالم باید مانند یک لوله پلاستیکی حالت کششی (
ارتجاعی ) داشته باشد.
دکتر رز این ویژگیهای گردو را بخاطرداشتن بخش اعظم اسید آلفا لینولن
( ALA ) که یک اسید چرب گیاهی امگا 3 است, دانست.
او بخصوص به میزان زیاد اسید امینه ال آرجینین Aminosäure L -
Arginin و گاما توگوفرول ویتامین ا ( E ) ا شاره کرد که از خطر
بسته شدن رگها جلوگیری می کند.
خواص برگهای گردو
مصرف برگ های گردو همراه با گیاه گل سرخ ولیک( Weißdorn ) و
گیاه دارواش ( ( Mistelبه نسبت مساوی برای معالجه قلب, اختلال در
گردش خون, فشارخون بالا و تصلب شرائین مفید می باشد.
طریقه مصرف: از هر 3 گیاه از هر کدام 20 گرم تهیه کرده , مخلوط
کرده درون شیشه دربسته ریخته هر بار یک قاشق مرباخوری از این
مخلوط را همراه با یک لیوان آب جوش 8 دقیقه دم کرده سپس صاف
کرده روزی 3 مرتبه ( صبح, ظهر, شب ) نصف استکان بدون قند می-
نوشید.
گیاه دارواش گیاه سرخ ولیک برگ گردو
طریقه مصرف برگ گردو:
یک قاشق مربا خوری برگ خشک شده گردو را درون قوری چینی
ریحته همرا با یک فنجان آب جوش با حرارت ملایم 10 دقیقه دم کرده
سپس صاف کرده روزانه 3 قاشق غذاخوری( صبح, ظهر, شب ) میل
کنید. جوشانده برگ گردو برای تمیز کردن خون , زکام روده, زکام معده,
رفع اسهال, دفع کرم روده و, اگزما و سودا مفید می باشد.
طریقه مصرف گیاهان گردو همراه با گیاه سرخ ولیک و گیاه دارواش
از هر3 گیاه نام برده بصورت گیاه خشک شده هر کدام 20 گرم تهیه
کرده سپس مخلوط کرده درون شیشه درب بسته بریزید. روزانه یک
قاشق مربا خوری ازاین گیاه مخلوط را درون قوری چینی ریخته همراه
با یک لیوان آب جوش 10 دقیقه با حرارت ملایم دم کرده سپس صاف
کرده روزانه 3 قاشق غذاخوری( صبح, ظهر, شب) بدون قند میل کنید.
البته قبل از تهیه آن گیاهان باید با دکترتان مشورت نمائید.
تهیه یک نوع غذا با گردو
مواد لازم: 1 کیلو کلم قمری, 3 دسته پیازچه, 2 قاشق غذاخوری روغن
زیتون, مقدار ضروری نمک, فلفل و جوزهندی و زرد چوبه , 70 گرم
جعفری, 6 قاشق غذا خوری پودر گردو
طرز تهیه: کلم قمری را شسته, پوست گرفته ازوسط نصف کرده و بشکل
حبه قند قاچ کنید در ضمن برگهای آنرا هم خرد کرده سپس پیازچه را
شسته, خرد کرده بعد جعفری ها را شسته, خرد کرده و این سبزی ها را
درون ماهی تابه ریخته با 2 قاشق روغن زیتون با حرارت ملایم تفت می
دهید ( نه سرخ کردن ) درون قابلمه ریخته سپس پودر گردو را درون
ماهی تابه بدون روغن 7 دقیقه تفت داده بعد درون قابلمه ای که سبزیها
را تفت داده اید, بریزید سپس نمک, فلفل و پودر جوز هندی را به آن
اضافه کرده و با حرارت کم 7 دقیقه می گذارید, بپزد. درضمن می توانید
به آن 1 قاشق غذاخوری رب انار و یا آب لیمو اضافه کنید. بعد از 7
دقیقه از روی چراغ برداشته, میل می کنید.
مغز گردو همراه با نان وپنیر, همراه با کیک, همراه با تنقلات, بصورت
پختن همراه با مواد دیگر مصرف می شود
ادامه دارد...
تهیه و نگارش،نسرین مفیدی
.