Menu

تندرستی

خاصیت شفابخش خاکشیر

tandorosti 4e1de

یکی از خاصیت های  شفابخش خاکشیر در درمان و تسکین التهاب مجاری ادراری و کلیهاست.  در بسیاری از متون طب سنتی به این موضوع اشاره شده است که استفاده از خاکشیر هنگام بروز التهاب‌های مجاری ادراری و کلیه بسیار موثر است، به ویژه زمانی که فردی مبتلا به بیماری سنگ کلیه است.

درمان فشار خون

یکی دیگر از خواص معجزه‌آسای دانه‌های خاکشی، کنترل و تسکین فشارخون است. اگر به فشارخون مبتلا هستید و در حال حاضر داروهای کنترل‌کننده فشارخون مصرف می‌کنید، می‌توانید از این شیوه برای اثربخشی بیشتر استفاده کنید. برای این منظور کافی است یک لیوان خاکشی را به‌خوبی بکوبید و آن را به‌صورت پودری نرم درآورید، سپس در ظرفی ریخته و به مرور به آن آب اضافه کنید تا خمیری یک دست به دست آید. می‌توانید در هفته یک‌بار این مرهم را روی پاهایتان بمالید و شب تا صبح با آن بخوابید. این مرهم به شما کمک می‌کند تا بهتر بتوانید فشارخون خود را کنترل کنید.

شربت خوشمزه ضد بدبویی

اگر  به‌دلیل افزایش خلط بلغم در بدن به بدبویی دهان مبتلا شده‌اید و نمی‌توانید به‌سادگی از شر این موضوع خلاص شوید،  از شربت ترنجبین و خاکشیر برای برطرف کردن بدبویی دهانتان استفاده کنید. تنها کافی است هر روز عصر یک لیوان از شربت ترنجبین و خاکشیر را بنوشید. ترنجبین را به مدت ۵ تا ۶ ساعت درون آب خیس کنید و پس از صاف کردن آن را با یک تا ۲ قاشق خاکشیر مخلوط کنید. نوشیدن این شربت به شما کمک می‌کند تا با دفع اخلاط ناسالم و بلغم اضافه به مرور احساس بهتری پیدا کنید و با اصلاح مزاج از شر بدبویی دهانتان راحت شوید.

ضد شوره و لک پوست

برای از بین بردن لک‌های پوست به‌ویژه صورت یکی از بهترین روش‌ها، نوشیدن خاکشیر و ترنجبین است. افرادی که از این ترکیب به‌صورت روزانه و مستمر به مدت ۳ هفته استفاده کنند بعد از مدتی با روشنی پوست و از بین رفتن کک‌های صورت و پوست‌شان روبه‌رو می‌شوند. برای تهیه این ترکیب لازم است ترنجبین را ۵ ساعت در آب خیس کنید و  پس از این مدت آن را صاف کرده و به آن ۲ قاشق خاکشیر پاک کرده اضافه کنید و میل کنید. با نوشیدن این شربت گیاهی به مرور شاهد روشنی پوست و از بین رفتن لک‌ها خواهید بود؛ ضمن اینکه نوشیدن خاکشیر ۲ تا ۳ لیوان در روز به افرادی که به شوره‌ و خارش سر مبتلا هستند توصیه شده است. نوشیدن خاکشیر به این افراد کمک می‌کند تا با اصلاح مزاج برای همیشه با شوره و خارش پوست سرشان خداحافظی کنند.

درمان یبوست

یکی  دیگر از خواص معجزه‌آسای خاکشی درمان یبوست‌های ناشی از غلبه سودا در بدن و یبوست‌‌های ناشی از اضطراب و تنش‌های عصبی است. یکی از مهمترین علائم این نوع یبوست تکه‌تکه خارج شدن مدفوع از بدن است. حتی گاهی مقداری از مدفوع در روده‌ باقی می‌ماند و بدن قادر نیست روده‌ها را به‌درستی تخلیه کند و این مسئله به مرور زمان موجب بروز مشکلاتی برای سلامت فرد می‌شود، چرا که باقی ماندن مدفوع در روده‌ها موجب جذب مواد سمی و ناسالم از طریق جداره روده می‌شود. برای درمان این نوع یبوست و همین‌طور درمان یبوست و کم‌آبی ناشی از کهولت سن نسخه‌ای گیاهی و بسیار ساده وجود دارد. به گفته درمانگران مصرف  یک قاشق غذاخوری خاکشیر کوبیده شده به همراه قندآب می‌تواند تاثیر زیادی در بهبود سوءمزاج و درمان یبوست داشته باشد.

بخور ضد سرخک

همه ما به‌خوبی می‌دانیم که با گرم‌شدن هوا فصل بیماری‌هایی مانند آبله‌مرغان و سرخک از راه می‌رسد. چه بخواهیم چه نخواهیم کودک خردسال ما نیز در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارد و دیر یا زود با بدنی مملو از دانه‌های ریز و قرمزرنگ آبله مرغان مقابل چشمتان ظاهر می‌شود. چاره‌ای نیست تنها راه‌حل این است که برای آسایش هر چه بیشتر او دست به‌کار شوید و چه چیز بهتر از نسخه‌های گیاهی و طبیعی. نوشاندن شربت خاکشیر کم‌شیرین به کودک مبتلا به آبله‌مرغان و سرخجه یکی از بهترین روش‌ها برای کاهش حرارت درونی و خارش برون‌ریزی‌های پوستی است، بنابراین در روز ۳ تا ۴ لیوان خاکشی برایش تهیه کنید و درصورتی که می‌توانید بدن کودک‌تان را با کمک دانه‌های سرخ‌رنگ خاکشیر بخور دهید. برای این کار می‌توانید از یک منقل کوچک یا اسفند دودکن استفاده کنید. به این ترتیب خاکشیر را روی حرارت قرار دهید و با دودی که از آن به‌دست می‌آید بدن کودک را بخور دهید. این کار به کاهش سوزش، خارش و التهاب بیماری کمک می‌کند.

از رایج‌ترین اختلال فصل گرم می‌ترسید؟

ابتلا به اسهال در فصل تابستان یکی از شایع‌ترین اختلالاتی است که در گروه سنی کودکان بسیار شایع است. درمانگران طب سنتی ایران برای درمان این مشکل دارویی را تجویز می‌کنند که در تمامی خانه‌ها امکان تهیه و مصرف آن وجود دارد. برای تهیه این دارو کافی است خاکشیر را بو داده و آن را با آب و عسل مخلوط کنید و به بیمار بدهید. این ترکیب را متناسب با سن بیمار و هردو ساعت یک بار برای او تجویز می‌کنند. این مخلوط از یک قاشق غذاخوری تا یک سوم استکان  برای خردسالان تجویز شده است.

برای افزایش وزن

اگر تصمیم دارید وزن خود را افزایش دهید و برای این کار دست به دامن انواع و اقسام مکمل‌های غذایی و دارویی شدید به توصیه ما عمل کنید. هر روز صبح ناشتا پیش از آنکه سراغ صبحانه بروید از شربت خاکشیر و شیر میل کنید. به این ترتیب می‌توانید با نوشیدن این خاکشیر صبح ناشتا به درمان لاغری و افزایش وزن خود به مرور زمان کمک کنید. به اعتقاد درمانگران درصورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تاثیرگذاری این نسخه بیشتر می‌شود، بنابراین افرادی که به شیر طبیعی دسترسی دارند بهتر است از شیر طبیعی و روستایی استفاده کنند و البته توجه داشته باشند که از سلامت شیر و پاکیزه بودن آن مطمئن شوند.

 .

ادامه مطلب...

20ماده غذایی که جلوی سرطان روده را می گیرد

tandorosti 251e2

بر اساس یک تحقیق بین‌المللی جدید رژیم‌های غذایی با بیشترین مقدار سبزیجات و میوه‌های رنگی می‌توانند جلوی سرطان روده بزرگ و التهاب روده کوچک را بگیرند.

این تحقیق کار مشترک پژوهشگران دانشگاه کارولینای شمالی در آمریکا و دانشگاه لوند در سوئد است و روز جمعه نتایج این تحقیق در مجله «Nutritional Biochemistry» منتشر شد.

محققان در آزمایش بر روی خوک‌ها موفق به کشف رابطه‌ای بین خوردن سبزیجات و میوه و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده شدند.

این محققان متوجه شدند که میوه‌های رنگی به ویژه سیب زمینی بنفش حاوی ترکیبات بیواکتیو مانند آنتوسیانین و اسیدهای فنولیک است که از روده در مقابل سرطان محافظت می‌کند. خاصیت ضد التهابی این میوه‌ و سبزیجات نقش اساسی را در این رابطه دارد.

این محققان گفتند علت استفاده از خوک‌ها در این تحقیق مشابهت سیستم گوارشی خوک‌ها و انسان‌ها است.

تحقیقات قبلی نشان داده که میوه و سبزیجاتی مانند فلفل، گوجه فرنگی، بادمجان، هویج، بروکلی، کلم، پیاز، سیب، هلو و توت فرنگی می‌تواند در جلوگیری از سرطان موثر باشند.

سرطان روده سومین نوع شایع سرطان و دومین سرطان مرگ‌آور در آمریکاست و همه ساله ۹۵ هزار نفر در این کشور به آن مبتلا می‌شوند.

1- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی غیر از ویتامین سی، محتوی مقدار زیادی "لیکوپن" می‌باشد. لیکوپن ماده‌ای است که خطر سرطان‌های پروستات و تخمدان را کم می‌کند. محصولات گوجه فرنگی از قبیل؛ رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و کچاپ نیز ضد سرطان می‌باشند. 2- کلم بروکلی و دیگر کلم‌ها کلم‌ها غیر از کلسیم، منبع غنی "سولفورافان" هستند. این ماده خطر بروز سرطان‌های معده، سینه و پوست را کم می‌کند. مقدار سولفورافان در کلم بروکلی بیشتر از بقیه کلم هاست. 3- آواکادو آواکادو، پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد. همچنین، منبع خوب بتاکاروتن و آنتی اکسیدان می‌باشد. مصرف آواکادو برای درمان سرطان کبد و بیماری‌های کبدی مفید است.
توت 4- توت‌ها

توت‌ها دارای ماده‌ای به نام "آنتوسیانین" هستند. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی می‌باشد و در مقابل سرطان‌های روده بزرگ و مری از بدن محافظت می‌کند. 5-دانه سویا سویا داری "ایزوفلاون" می‌باشد. محصولات به دست آمده از سویا مانند توفو، شیر سویا و آجیل سویا نیز دارای این ماده می‌باشند. این ماده خطر سرطان‌های سینه، تخمدان و پروستات را کاهش می‌دهد که این کار را به وسیله محافظت سلول‌های بدن از اثرات زیان آور استروژن‌ها انجام می‌دهد. 6- چای
چای سبز و چای سیاه دارای منبع طبیعی کتچین می‌باشند. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی می‌باشد و از رشد سرطان جلوگیری می‌کند. همچنین سرطان‌های کبد، پوست و معده را کاهش می‌دهد. 7- کدو تنبل
کدو تنبل ، هویج، نارنج، فلفل قرمز و زرد و سیب‌زمینی شیرین منبع غنی "بتا کاروتن" هستند. این مواد به عنوان آنتی اکسیدان‌های قوی شناخته شده‌اند و مصرف مداوم آنها منجر به کاهش انواع مختلف سرطان‌ها می‌شود. 8- اسفناج
اسفناج دارای "لوتئین"، ویتامین‌های ایی، سی، آ می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌باشد. همه این مواد به عنوان آنتی اکسیدان شناخته شده‌اند. اسفناج سرطان‌های کبد، ریه، سینه، تخمدان، روده بزرگ و پروستات را از بدن دور می‌کند. چغندر
9- چغندر قرمز

چغندر دارای "فلاوونوئید" می‌باشد. این ماده به عنوان یک ضدسرطان شناخته شده است. ادرار اشخاص مصرف کننده این چغندر، قرمزرنگ می‌باشد. 10-هویج
هویج دارای "بتاکاروتن" زیادی می باشد و برای جلوگیری از سرطان های ریه، دهان، حلق، معده، روده، کیسه صفرا ، پروستات و سینه بسیار مفید می باشد. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. 11- سیر
مطالعات نشان داده که خانواده پیازها، از قبیل، سیر، موسیر و تره فرنگی، در افراد سالم سلول‌های سرطان زا را از بین می‌برند و در بیماران سرطانی، رشد این سلول‌ها را کُند می‌کنند. در این رابطه، اثر سیر از همه بیشتر می‌باشد. به طور کلی، سیر خطر سرطان‌های معده، روده بزرگ، مری و سینه را کم می‌کند. سیر ریز ریز شده را 10 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، در غذای خود بریزید تا قدرت مبارزه با سرطان را در بدن خود افزایش دهید. 12- آناناس آناناس دارای آنتی اکسیدان و ویتامین C می‌باشد. این میوه، بدن را در برابر سرطان‌های ریه و سینه حفظ می‌کند. 13- سیب
همانطور که می‌دانید سیب یک آنتی اکسیدان می‌باشد. علاوه بر آن، دارای ماده‌ای به نام کوئرستین می‌باشد. این ماده خطر سرطان ریه و رشد سلول‌های سرطان پروستات را کم می‌کند. 14-پرتقال
همانطور که می‌دانید، پرتقال منبع غنی ویتامین سی است. تحقیقات نشان داده است که، این میوه اثر ضد سرطانی نیز دارد. پرتقال، از سرطان معده و ریه جلوگیری می‌کند. 15- انگور قرمز
انگور قرمز ماده‌ای دارد که از فعالیت آنزیمی که مسئول ساخت و رشد سلول‌های سرطانی است، جلوگیری می‌کند. 16- ریشه شیرین بیان
ریشه شیرین بیان از رشد سلول‌های سرطان پروستات جلوگیری می‌کند. ولی در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، زیرا مصرف بیش از اندازه آن، موجب افزایش فشار خون می‌گردد. 17- قارچ
قارچ، سطح ایمنی بدن را بالا می‌برد و با سلول‌های سرطانی می‌جنگد. ماهی
18- غذاهای دریایی و روغن ماهی

از آنجایی که غذاهای دریایی دارای اسیدهای چرب امگا 3 می‌باشند، روی سوخت و ساز سلول‌ها اثر دارند و مصرف اسیدهای چرب اشباع را کم می‌کنند. مصرف روزانه‌ی این غذاها، قوی‌ترین و موثرترین اسلحه برای مبارزه با سرطان‌ها می‌باشد و سرطان‌هایی از قبیل، روده بزرگ، پروستات و سینه را از بین می‌‌برند. 19- مویز
دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 و ویتامین E می‌باشد. مویز ضدسرطان، درمان‌کننده سرطان، درمان کننده بیماری های قلبی و پایین آورنده‌ی فشار خون است و برای نرمی و انعطاف‌پذیری رگ‌ها بسیار مفید می‌‌باشد. 20- زردچوبه
زردچوبه از سرطان‌های معده و روده بزرگ جلوگیری می‌کند. همچنین تعداد سلول‌های سرطانی را کم می‌کند.

ادامه مطلب...

مواد غذایی که باعث نفخ شکم می شود و راههای درمان آن

tandorosti c1dfb

نفخ به حالتی می‌گویند که بعد از خوردن غذا شکم باد می‌کند.

این حالت در اثر گاز‌های ایجاد شده در معده و یا دیگر مسائل گوارشی پیش می‌آید.

نفخ بسیار شایع است و بین ۱۶ تا ۳۰ درصد مردم مرتب به آن دچار می‌شوند.

اگرچه نفخ می‌تواند نشانه‌ای از یک وضعیت خطرناک پزشکی باشد، اما معمولا در اثر خوردن غذا پیش می‌آید.

در اینجا به ۱۳ غذایی که باعث نفخ می‌شوند و راه‌های جلوگیری از آن اشاره می‌کنیم.

۱- انواع لوبیا

لوبیاها سرشار از پروتئین و کربوهیدرات‌های مفید، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

اما بیشتر لوبیاها قندی به نام فودماپ (FODMP) دارند که هضم نمی‌شود و در روده تخمیر شده و تولید گاز می‌کنند.

برای افراد سالم این ماده قندی خوراکی برای باکتری‌های دستگاه گوارشی است و مشکل چندانی بوجود نمی‌آورند.

اما این نوع از قند در افرادی که حساسیت روده دارند نوع دیگری از گاز را ایجاد می‌کند که بسیار ناراحت کننده است و باعث نفخ و شکم درد می شود.

خیساندن لوبیا قبل از پختن و عوض کردن آب آن می‌تواند به کاهش نفخ کمک کند و بعضی از انواع لوبیا کمتر باعث نفخ می‌شوند.

۲- عدس

عدس هم سرشار از پروتئین، فیبر و هیدروکربورهای مفید، مواد معدنی، آهن، مس و منگنز است.

عدس هم بخاطر فیبر زیاد آن می‌تواند در افراد حساس باعث نفخ شود.

عدس هم مانند لوبیا دارای ماده قندی فودماپ است که می‌تواند به ایجاد گاز و نفخ بیانجامد. خیساندن عدس هم در کاهش نفخ موثر است.

۳- نوشابه‌های گازدار

نوشابه‌های گازدار یکی از شایع‌ترین مواد غذایی عامل نفخ هستند زیرا این نوشابه‌ها دارای مقدار زیادی گاز انیدرید کربن هستند.

همراه با نوشیدن این نوشابه‌ها مقدار زیادی گاز وارد دستگاه گوارشی شده و بعضی از گازها در روده گیر می‌کنند و باعث نفخ و شکم درد می‌شوند.

بجای نوشیدن این نوشابه‌ها بهتر است آب ساده استفاده کنید.

۴- گندم

در سال‌های اخیر بخاطر گلوتن موجود در گندم، این ماده‌غذایی بسیار بحث‌انگیز شده است.

گندم به مقدار زیادی مصرف می‌شود و ماده اصلی در انواع نان، شیرینی و غذاهای خمیری است.

در صورتی که به گلوتن حساسیت داشته باشید، مصرف گندم می‌تواند منجر به نفخ و شکم درد شود. علاوه بر این گندم حاوی قندی فودماپ هم هست که می‌تواند باعث نفخ شود.

۵- بروکولی و دیگر سبزیجات مشابه

بروکولی، کلم، گل کلم و کلم بروکسل سرشار از مواد غذایی مفید هستند. اما فودماپ موجود در این سبزیجات باعث نفخ در بعضی از افراد می‌شود.

پختن این نوع از سبزیجات می‌تواند در کاهش نفخ آنها موثر باشد.

اگر به این سبزیجات حساس هستید می‌تواند بجای آنها از اسفناج، خیار، کاهو، سیب‌زمینی شیرین و کدو استفاده کنید.

۶- پیاز

پیاز از سبزیجات ریشه‌ای است که مزه تندی دارد و به مقدار زیاد در غذاها مصرف می‌شود. پیاز فیبری به نام «فروکتان» دارد که اغلب باعث نفخ می‌شود.

همچنین عده‌ زیادی نسبت به پیاز خام حساسیت دارند و به همین دلایل پیاز یکی از موادی نفخ آور می‌باشد. پیاز پخته کمتر این مشکل را دارد.

۷- جو

جو یکی دیگر از غلات پرمصرف است و از مواد غذایی غنی در فیبر، ویتامین، مواد معدنی همچون ملیبدن، منگنز و سلنیوم است.

فیبر زیاد و گلوتن موجود در جو هم می‌تواند باعث نفخ شود.

۸- چاودار

چاودار هم از گونه‌های غلات است که بسیار مغذی و حاوی فیبر، منگنز، فسفر، مس و ویتامین ب است.

اما چاودار هم مانند دیگر غلات حاوی گلوتن و فیبر است که می‌تواند باعث نفخ در افراد حساس شود.

۹- لبنیات

لبنیات از مواد غذایی مغذی و منبع عالی برای پروتئین و کلیسیم هستند و به شکل‌های مختلف همچون شیر، پنیر، پنیرخامه، ماست و کره عرضه می‌شود.

اما حدود ۷۵ درصد جمعیت جهان قادر به شکست لاکتوز، قند موجود در شیر نیستند و که به آن «نارسایی لاکتوز » می‌گویند.

این افراد در پاره‌ای از موارد می‌توانند خامه و کره و ماست را تحمل کنند. برای افرادی که نارسایی لاکتوز دارند توصیه می‌شود که از شیر نارگیل، بادام، سویا و برنج استفاده کنند.

۱۰- سیب

سیب از پرطرفدارترین میوه‌های جهان و حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین ث، آنتی‌اکسیدانت و دیگر مواد مغذی مفید است.

اما سیب در بعضی افراد باعث نفخ و دیگر مشکلات گوارشی می شود. علت این وجود فروکتوز و فیبر زیاد در سیب است. این دو ماده در روده بزرگ تخمیر می‌شوند و تولید گاز می‌کنند. سیب پخته بهتر از خام هضم می‌شود.

۱۱- سیر

سیر هم بسیار پرطرفدار است و هم به صورت مزه و هم درمان از آن استفاده می‌شود.

سیر هم مانند پیاز حاوی فروکتان است که می‌تواند به نفخ منجر شود. حساسیت به سیر هم بسیار زیاد است و باعث نفخ دراین افراد می‌شود. اما سیر پخته کمتر تولید نفخ می‌کند.

۱۲- قندهای الکلی

معمولا مواد غذایی بدون شکر را با قندهای الکلی شیرین می‌کنند. نوع معمول آن‌ها خیلیتول، سوربیتول و منیتول نام دارند.

قندهای الکلی هم از نوع «فودمت» هستند و باعث مشکلات گوارشی می‌شوند. مصرف زیاد این قندها می‌تواند باعث نفخ شود.

۱۳- آبجو

خیلی‌ها با اصطلاح «شکم آبجویی» آشنا هستند. این اصطلاح نه فقط به چربی شکم اشاره دارد، بلکه به باد حاصل از خوردن آبجو هم می‌گویند.

آبجو حاصل تخمیر غلات از قبیل جو، ذرت، گندم و برنج است و به همین دلیل حاوی گاز و کربوهیدراتهای تخمیر شده می‌باشد. آبجو همچنین حاوی گلوتن است که از غلات به آبجو منتقل می‌شود. بجای آبجو توصیه می‌شود که از آب ساده استفاده کنید.

درمان‌های خانگی برای باد معده

ا چگونه از شر بادها یا گازهای گیر افتاده در شکم‌ام خلاص شوم؟ همه‌ی ما با مشکل رایج  باد شکم مواجه هستیم و همیشه تلاش می‌کنیم به دنبال راه‌حل‌هایی برای غلبه بر این مشکل بگردیم. برخی اعتقاد دارند مشکلات هاضمه و نفخ معده را می‌توان به آسانی به وسیله‌ی درمان‌های طبیعی حل کرد. به جای متوسل شدن به آنتی‌بیوتیک‌ها، باید برای تسکین باد معده راه‌های طبیعی پیدا کرد. بنابراین، از درمان‌های خانگی سریع و طبیعی را برای مداوای مشکلات مربوط به باد شکم و نفخ معده به شما معرفی کنیم.استفاده می کنیم

۱. سیر

برای تسکین باد شکم و درمان نفخ معده ، سیر بهترین گزینه است. سیر به خاطر ویژگی‌های تند و گرم‌اش معروف است، که این ویژگی می‌تواند به کاهش سوزش معده کمک می‌کند. برای داشتن هاضمه‌ای مناسب،‌ باید سوپ سیر تازه مصرف کنید.

مقداری سیر خرد شده را در آب بجوشانید. سپس مقداری زیره و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد از جوشیدن آب، محلول را صاف کنید و بگذارید کمی خنک شود و به دمای اتاق برسد. این محلول را ۳ بار در روز بنوشید تا به نتیجه‌ی اثربخشی برسید.

۲. زنجبیل

زنجبیل بهترین دارو برای درمان سوءهاضمه است. استفاده از زنجبیل به عنوان درمانی سنتی برای مشکلات هاضمه و نفخ معده به شمار می‌رود. برای پیشگیری از باد شکم و سوءهاضمه، بهتر است بعد از غذا تکه‌ای از زنجبیل تازه را بجوید.

اگر به جویدن زنجبیل تازه علاقه ندارید، هنگام پخت غذاها می‌توانید کمی زنجبیل خشک به آن‌ها اضافه کنید. نوشیدن دمنوش زنجبیل (چای زنجبیل) نیز برای درمان باد شکم موثر است. مقداری زنجبیل را در آب داغ بجوشانید و سپس آن را از صافی عبور دهید. این دمنوش را روزی دو تا سه مرتبه نوش جان کنید.

روغن زنجبیل نیز برای تسکین باد شکم استفاده می‌شود. ۲ تا ۳ قطره روغن زنجبیل را روی شکم‌تان (در ناحیه‌ای که معده قرار دارد) بچکانید و خوب بمالید تا به خورد پوست برود.

۳. فلفل سیاه

فلفل سیاه در طب آیورودا به عنوان بهترین دارو برای درمان ترش معده و سوءهاضمه شناخته می‌شود. خواص فلفل سیاه به افزایش ترشح اسید هیدروکلریک کمک می‌کند. برای درمان ناراحتی گوارشی فلفل سیاه را به همراه شکر زرد مصرف کنید.

پودر فلفل سیاه، پودر زنجبیل، تخم گشنیز، و برگ‌های خشک شده‌ی نعناع را به میزان مساوی با هم مخلوط و به خوبی خرد کنید. روزی دو مرتبه به اندازه‌ي ۱ قاشق چای خوری از این مخلوط بخورید.

فلفل را هم‌چنین می‌توانید با آب دوغ نیز میل کنید.

۴. زیره

دمنوش زیره برای درمان اختلالات گوارشی استفاده می‌شود. برای تهیه‌ی این دمنوش، یک قاشق چای خوری دانه‌ی زیره را در یک فنجان آب جوش بریزید. اجازه دهید چند دقیقه‌ای در آن دم بکشد. سپس، دمنوش را صاف کنید و پیش از ناهار یا شام نوش جان نمایید.

هم‌چنین، می‌توانید دانه‌های زیره‌ی بو داده‌ شده با نمک را نیز بجوید.

۵. آب دوغ

استفاده از آب دوغ تازه که بعد از گرفتن کره از شیر یا خامه به دست می‌آید نیز به عنوان یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای سوءهاضمه شناخته می‌شود. آب دوغ نه تنها به مداوای مشکلات هاضمه کمک می‌کند، بلکه هم‌چنین تناسب اندام و سلامتی‌تان را حفظ می‌نماید. مقداری پودر زیره‌ی بو داده و نمک را به آب دوغ اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

۶. میخک

چند تکه میخک را به تنهایی میل کنید تا درد ناشی از باد شکم‌تان بر طرف شود. اگر به خاطر تندی بیش از اندازه‌ی میخک علاقه‌ای به جویدن آن ندارید، می‌توانید از روغن میخک استفاده کنید. استفاده از روغن میخک یکی از درمان‌های خانگی موثر برای نفخ به شمار می‌رود. میخک به آسانی درد ناشی از باد معده را کاهش می‌دهد.

۷. رازیانه

رازیانه یکی از مواد خوراکی رایجی است که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود. برای تسکین سریع درد ناشی از باد شکم مقداری دانه‌ی رازیانه را بجوید. هم‌چنین، دمنوش رازیانه نیز می‌تواند کمک‌تان کند. مقداری آب را بجوشانید. مقداری چای و دانه‌های خرد شده رازیانه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه دم بکشند. سپس مقداری شربت شکر زرد و یک چهارم فنجان شیر به آن اضافه کنید. این دمنوش را صاف کنید و نوش جان فرمایید.

۸. آب گرم

گاهی اوقات، به خاطر باد شکم، درد شدیدی در معده احساس می‌کنیم و قادر نیستیم چیزی بخوریم. در این هنگام، در فواصل مرتب باید آب گرم بنوشید. این کار به حفظ سطح آب در بدن کمک می‌کند و شما را نیز از شر باد شکم خلاص می‌نماید.

۹. آنقوزه

مقدار اندکی آنقوزه را در آب گرم بریزید. آن را خوب به هم بزنید و این محلول را روزی سه مرتبه بنوشید. هم‌چنین، با افزودن اندکی آب به مقداری پودر آنقوزه خمیری درست کنید و آن را مستقیما روی شکم (ناحیه‌ای که معده قرار دارد) بمالید.

به علاوه، می‌توانید مقدار اندکی آنقوزه را روی یک موز کاملا رسیده بپاشید و آن را نوش جان کنید؛ این کار را روزی دو بار انجام دهید.

۱۰. سرکه سیب

۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب را در آب گرم بریزید. سپس اجازه دهید گرمای آب به دمای اتاق برسد. این محلول را بنوشید تا درد معده‌ی ناشی از جمع شدن باد در آن کاهش یابد.

۱۱. هل

هل ادویه‌ی تندی است که از آن برای سرعت بخشیدن به فرایند هضم غذا استفاده می‌شود. هنگام پختن برنج یا سبزیجات، مقداری پودر هل به آن‌ها اضافه کنید.

روزی ۲ تا ۳ بار جویدن غلاف یا پوسته‌ی هل نیز می‌تواند مشکل باد شکم را بر طرف کند.

هم‌چنین می‌توانید با ترکیب زنجبیل تازه، چند عدد دانه‌ی هل، و یک قاشق چای خوری دانه‌ی رازیانه یک دمنوش درست کنید. این دمنوش را به صورت گرم چندین بار در طول روز نوش جان کنید.

۱۲. لیمو و جوش شیرین

یک لیوان بر دارید و آب یک لیموی تازه را به طور کامل در آن بچلانید. سپس مقداری جوش شیرین به آن بیفزایید. بعد از افزودن جوش شیرین به آب لیمو، این ترکیب شروع به تشکیل حباب می‌کند. یک فنجان آب و مقدار بیش‌تری جوش شیرین به آن اضافه کنید. این محلول را خوب به هم بزنید تا جوش شیرین به طور کامل حل شود. برای تسکین باد شکم این محلول را بنوشید.

۱۳. دارچین

دارچین یکی از مواد اصلی برای خوش طعم کردن غذاها است، و هم‌چنین در مصارف دارویی نیز موثر است. یک قاشق چای خوری پودر دارچین را در یک فنجان شیر گرم بریزید. مقداری عسل به آن اضافه کنید و مواد را خوب به هم بزنید و در نهایت آن را نوش جان کنید. هم‌چنین می‌توان دمنوش دارچین (چای دارچین) نیز تهیه کرد. مقداری پودر دارچین را در آب جوش بریزید. بعد از مدتی که دارچین در آب جوش دم کشید، محلول را صاف کنید و سپس آن را بنوشید تا مشکل هاضمه‌تان بر طرف شود.

۱۴. انگور فرنگی

استفاده از انگور فرنگی یکی از بهترین راه‌های درمانی برای معالجه‌ی مشکلات متعدد مربوط به مو، معده، قلب، پوست و غیره به شمار می‌رود. هر روز صبح آب انگور فرنگی را به صورت ناشتا بنوشید. این میوه سرشار از فیبر و ویتامین C است که به درمان مشکل ترش معده و یبوست کمک می‌کنند.

۱۵. دانه‌های زنیان

استفاده از زنیان در درمان سوءهاضمه، حالت تهوع، و مشکلات گوارشی بسیار موثر است. به اندازه‌ی نصف قاشق چای خوری دانه‌ی زنیان بردارید. آن را در دست‌تان خرد کنید تا بوی قوی آن بر طرف شود. سپس آن را با آنقوزه و نمک مخلوط کنید. این مخلوط را می‌توانید به تنهایی بجوید یا این‌که با آب ببلعید.

۱۶. برگ‌های زردچوبه

زردچوبه به خواص دارویی‌اش معروف است. مقداری برگ زردچوبه تهیه کنید و آن را خرد نمایید. سپس این برگ‌های خرد شده را به یک لیوان شیر اضافه کنید. اکنون می‌توانید این ترکیب را بنوشید تا مشکل گوارش‌تان تسکین یابد.

۱۷. آب سیب زمینی

چند عدد سیب زمینی بر دارید و آن‌ها را رنده کنید. با فشردن سیب زمینی‌های رنده شده، آب آن‌ها را بگیرید. آب سیب‌ زمینی را پیش از غذا بنوشید. برای کسب نتیجه‌ی بهتر، توصیه می‌کنیم روزی سه بار از آب سیب زمینی مصرف کنید.

۱۸. برگ‌های گواوا

مقداری برگ گواوا (که در چابهار به نام زیتون محلی نیز شناخته می‌شود) را در آب بریزید. بگذارید آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، محلول را صاف کنید و آن را نوش جان نمایید.

۱۹. برندی

برندی نوعی نوشیدنی الکلی است؛ البته لازم به ذکر است مصرف نوشیدنی‌های الکلی نه تنها برای دستگاه گوارش، بلکه برای سلامتی عمومی بدن نیز مضر است؛ ولی ترکیب تنها دو قاشق چای خوری برندی با یک لیوان آب گرم می‌تواند برای درمان ناراحتی معده مفید باشد. این محلول را خوب به هم بزنید و پیش از خواب بنوشید.

۲۰. روغن شوید

شوید نیز از دیگر درمان‌های گیاهی به شمار می‌رود. یک قطره روغن شوید را در یک قاشق چای خوری عسل بریزید و آن را قورت دهید.

نکته: مصرف روغن شوید به زنان باردار توصیه نمی‌شود.

۲۱. کربن فعال

کربن فعال به خاطر خاصیت‌اش در جذب باد یا گاز اضافی از روده‌های انسان معروف است.  قبل و بعد از غذا یک عدد قرص کربن فعال مصرف کنید. قرص کربن فعال را می‌توانید به سادگی از داروخانه‌ها تهیه کنید.

۲۲. برگ‌های کرفس

برای تسکین درد و ناراحتی ناشی از باد شکم، مقداری برگ کرفس را بجوید.

۲۳. پیاز

آب پیاز را بگیرید. برای تسکین مشکلات گوارشی مقداری آب پیاز بنوشید.

۲۴. دمنوش (چای گیاهی)

از ترکیب تمشک، نعناع، شاتوت، و بابونه دمنوش تهیه کنید. برای بهبود فرایند گوارش‌تان این دمنوش (چای گیاهی) را بنوشید.

۲۵. آب نارگیل

آب نارگیل دارای پروتئین‌های فراوانی است. برای تسکین مشکلات گوارشی باید آب نارگیل بنوشید. اگر مرتبا آب نارگیل استفاده کنید، بدن‌تان سرشار از پروتئین می‌شود.

۲۶. جعفری ارگانیک

مصرف جعفری تازه برای هاضمه بسیار مفید است. جعفری را چه به صورت ادویه‌ی خشک، و چه به صورت تازه و خرد شده به غذاهای‌تان اضافه کنید. جعفری از ایجاد گاز در روده‌های‌تان پیشگیری می‌کند.

۲۷. پاکسازی روده

۷ روز به طور مرتب پاکسازی روده انجام دهید. این کار باعث رفع مشکلات سلامتی فراوانی از جمله مشکلات گوارشی می‌شود. روش‌های مختلفی برای پاکسازی روده وجود دارد؛ با مطالعه‌ی دو مطلب مفید زیر می‌توانید سموم را از بدن و روده‌های‌تان خارج کنید: پاکسازی روده از تمام سموم با یک معجون خانگی و هم‌چنین پاکسازی روده بزرگ (کولون) با مخلوط سیب و عسل.

۲۸. دمنوش قاصدک

ریشه‌های گیاه قاصدک را تهیه کنید و از آن دمنوش بسازید. این دمنوش (چای گیاهی) به درمان باد شکم کمک می‌کند.

هم‌چنین قاصدک را می‌توانید به عنوان ادویه به غذاهای‌تان نیز اضافه کنید که تاثیر آن به اندازه‌ی دمنوش آن است.

۲۹. روزه‌داری

معده‌ی ما مثل یک دستگاه است. اگر فشار زیادی روی آن وجود داشته باشد، به تدریج کارکرد مناسب‌اش را از دست می‌دهد. بنابراین، روزه‌داری می‌تواند راه درمانی باشد برای استراحت معده. دو تا سه روز روزه‌داری می‌تواند به دفع سمومی از بدن کمک کند که باعث باد شکم و ناراحتی‌های معده می‌شوند.

۳۰. نعناع فلفلی

دمنوش نعناع فلفلی نیز در درمان گاز معده موثر است. مقداری برگ نعناع فلفلی را در یک فنجان آب جوش بریزید. بعد از آن‌که به اندازه‌ی کافی جوشید،‌ آن را صاف کنید. پیش از نوشیدن این دمنوش، کمی عسل به آن اضافه کنید.

جویدن برگ‌های تازه‌ی نعناع فلفلی نیز برای تسکین سریع باد شکم مفید است. هم‌چنین، می‌توانید ۲ تا ۳ قطره روغن نعناع فلفلی را در نصف فنجان آب خنک بریزید و آن را روزی دو تا سه بار بنوشید.

 

ادامه مطلب...

آیا می‌دانید دارچین عوارض جانبی خطرناکی دارد؟

darchin f9d89

همه با دارچین آشنا هستیم و دارچین یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در هند است. عطر و طعم دارچین از مطبوع‌ترین در تمام جهان است و این ادویه را از درختی قهوه‌ای رنگ می‌گیرند.

۲ نوع دارچین داریم. دارچین سیلان که در کشورهای سریلانکا، هند، ماداگاسکار، برزیل و کارائیب بدست‌ می‌آید و دارچین «واقعی» است، و دارچین «کاسیا» که بیشتر از چین، ویتنام و اندونزی می‌آید.

دارچین یا بصورت چوب است و یا گرد و جزء اصلی تمامی غذاهایی است که چاشنی ادویه دارند.

دارچین دارای مقادیر زیادی کلسیم، فیبر و منگنز است و خواص مفید بسیاری دارد. اما اگر زیاد مصرف شود می‌تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد.

ما مقالات زیادی در باره خواص دارچین داشته ایم، ولی اکنون به عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه آن می‌پردازیم.

مشکلات قلبی

مصرف زیاد دارچین باعث افزایش ضربان قلب می‌شود و به همین دلیل برای کسانی که مشکلات قلبی دارند خطرناک است.

ما روغن دارچین را هم در غذاهای زیادی مصرف می‌کنیم. روغن دارچین اگر رقیق نشده باشد می‌تواند به بالا رفتن ضربان قلب به ویژه در کودکان منجر شود. مصرف محلول ۲ درصد روغن دارچین برای همگان بی خطر می باشد.

حرارت بدن

مصرف زیاد دارچین همچون الکل، فلفل، گل کلم، لابستر، قهوه، زنجبیل، سیر، برنج ، پیاز و کدو می‌تواند حرارت بدن را بشدت بالا ببرد.

در صورت امکان از خوردن چیزهایی که حرارت بدن را بالا می‌برند باید پرهیز کرد. مصرف دارچین می‌تواند باعث افزایش حرارت بدن ‌شود و واکنش‌هایی همچون ترک خوردن لب، تاول دهان و دور چشم و جوش زدن شود.

خوردن دارچین در زمستان به دلیل سرمای هوا با خطرات کمتری همراه است، اما در تابستان می‌تواند عوارض شدید داشته باشد. افرادی که یائسه هستند توصیه می‌شود که از مصرف دارچین خودداری کنند.

آلرژی

بعضی به دارچین حساسیت دارند و این ممکن است به یکباره پیش بیاید. عوارض آلرژی همچون آبریزش بینی، چشمان مرطوب، درد معده و جوش صورت و دست می‌باشد.

تنگی نفس هم یکی دیگر از عوارض آلرژیک دارچین است، اما این عوارض چندان شدید نمی‌باشد.

رقیق سازی خون

دارچین کاسیا خاصیت رقیق کننده خون را دارد و از آن برای جلوگیری از لخته شدن خون استفاده می‌کنند. به همین دلیل افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنند نباید دارچین بخورند.

برای حاملگی مضر است

دارچین برای زنان حامله خوب نیست. دارچین می‌تواند باعث درد زایمان زودهنگام و باز شدن دریچه رحم شود. دارچین دوای خوبی برای دل درد و باد معده است، اما اگر این عوارض با حاملگی همراه باشد باید از مصرف دارچین خودداری کرد.

مصرف کم چای دارچین بی ضرر است، اما بهتر است خطر نکنید. خوردن قرص دارچین یا استنشاق عطر دارچین هنگام حاملگی اصلا توصیه نمی‌شود.

قند خون

مصرف زیاد دارچین سیلان باعث پایین آمدن قند خون و احساس سرگیجه می‌شود. مطمئن شوید که بیش از ۲ تا ۳ قطره روغن دارچین را در چای خود نریخته باشید، زیرا بر شما اثر خواهد گذاشت.

مشکلات پوستی

پوست شما بعد از دست زدن به فلفل یا چیلی چه حالتی خواهد داشت؟ آیا پوست شما نخواهد سوخت؟ روغن دارچین خالص هم همین حالت را ایجاد می‌کند.

اگر روغن دارچین با اندام‌های جنسی تماس پیدا کند سوزش شدید احساس می‌شود و به همین دلیل باید از دستکش استفاده شود.

تضاد با آنتی بیوتیک

دارچین مانند آنتی بیوتیک عمل می‌کند. به همین دلیل اگر آنتی بیوتیک مصرف می‌کنید، خوردن دارچین می‌تواند تعارض ایجاد کند، زیرا دوز آن ۲ برابر می‌شود و به همین دلیل مصرف دارچین توصیه نمی‌شود.

دارچین خواص خوبی دارد اما باید در مصرف آن میانه روی کرد.

العربیه نت

ادامه مطلب...

ترمیم دی‌ان‌ای، گامی برای ریشه‌کن کردن بیماری‌های ارثی؟

دی ان ای ab680

دانشمندان برای ریشهکن کردن بیماریهای ارثی اولین گام موثر را در مسیری طولانی برداشتهاند؛ ترمیم دیانای در رویان انسان.

آنها این کار را چگونه انجام داده‌اند؟

در هسته هر سلول، ژنوم قرار دارد، میلیاردها تکه دی‌ان‌ای که دستورالعمل حیات است. هدف دانشمندان در این تحقیق، ژن معیوبی بود که باعث بیماری قلبی جدی می‌شود.

آنها یک تخمک را با یک اسپرم که دارای ژن معیوب بود بارور کردند. بعد سیستم اصلاح ژن، به اسم کریسپر CRISPR را به آن اضافه کردند. کریسپر، دی‌ان‌ای را اسکن می‌کند. درست مثل اینکه دارد به دنبال غلط املایی می‌گردد. بعد دو شاخه دی‌ان‌ای را می بُرد و ژن معیوب را در می‌آورد و بعد ژن سالم دیگری از تخمک را به جای آن می‌گذارد.

این تحقیقات با استقبال گروهی از محققان در لندن روبرو شده که مجوز دستکاری ژنتیکی سلول‌های جنینی انسان را دارند. آنها می‌گویند این تکنولوژی می‌تواند در آینده به خانواده‌های بسیاری کمک کند.

رابین لاول- بج از انستیتو فرانسیس کریک می‌گوید "بیماری‌های ژنتیکی خیلی بدی مثل بیماری هانتینگتون یا بیماری‌های قلبی وجود دارند که می‌توانند زندگی چند نسل را تباه کنند. بنابراین روشی که بتواند از انتقال ژن معیوب از کودکان به نسل‌های بعدی جلوگیری کند، برای این خانواده‌ها بسیار مهم است."

نیکول موبری مبتلا به نارسایی قلبی است. برای جلوگیری از ایست قلبی، در قفسه سینه او یک دستگاه ضربان ساز نصب شده است. نیکول با ۵۰ درصد احتمال انتقال این بیماری به فرزندانش روبروست اما مطمئن نیست که آیا تن به روش ترمیم ژن خواهد داد یا نه.

نیکول می گوید: "من نمی خواهم به فرزندم بیماری بدهم که زندگی او را محدود بکند یا موجب درد و ناراحتیش بشود. این چیزی است که هر وقت به بچه‌دار شدن فکر می‌کنم از ذهنم میگذرد."

او می‌گوید "نمی خواهم بچه بی‌نقص درست کنم. فکر می‌کنم بیماری من در شکل گرفتن شخصیت من دخیل بوده است."

در همین حال عده‌ای هم نگرانند که ترمیم ژن در آینده منجر به دستکاری ژنتیکی برای ایجاد کودکان بی‌نقص شود.

دیوید کینگ از یک گروه ناظر بر اخلاق پزشکی می‌گوید: "ممکن است به جامعه‌ای برسیم که بعضی‌ها ژن‌های بچه‌های خود را به شکلی دستکاری کنند که این بچه‌ها نسبت به بچه‌های دیگر، برتری‌هایی داشته باشند و مردم بر اساس ژن‌های خود مورد قضاوت و ارزیابی قرار بگیرند، نه شخصیتشان."

علاوه بر نکات اخلاقی، نگرانی‌هایی هم از نظر سلامت وجود دارد. در گذشته، موارد اصلاح ژن در جنین انسان در چین، منجر به بروز عیوب جدی در دی‌ان‌ای شد. بنابراین پیش از استفاده از این روش برای کمک به بیماران، تحقیقات بیشتری باید انجام گیرد.

بی بی سی

ادامه مطلب...

۷ شیوه ساده برای جلوگیری از گرمازدگی

tasvir 33666

گرمازدگی ، خصوصا" در فصل تابستان یکی از عوامل کشتار افراد ، خصوصا" افراد سالخورده که اصول ایمنی را رعایت نمی کنند. نتیجه تلخ گرمازدگی در ماه گذشته در فرانسه جان باختن بیش از 580 تن بوده است. رعایت اصولی ساده می تواند از باعث کاهش جدی مرگ و میر باش

در اینجا چند توصیه برای جلوگیری از گرمازدگی توصیه شده است:

استفاده از عناب و شکر
برای رفع گرمازدگی بهتر است عناب را در آب جوشانده و با کمی شکر به صورت خنک میل کنید. همچنین خوردنی‌های سرد و‌ تر مانند گل بنفشه، خاکشیر، هندوانه و تخم خیارین (خیار، کدو، هندوانه و خربزه) نیز توصیه می‌شود. البته بهترین دارو برای رفع گرمازدگی دم کرده عناب و زرشک است که همراه با مقداری شکر میل می‌شود.

استفاده از خاکشیر یخ زده و شربت آب لیمو
استفاده از خاکشیر یخ زده و شربت آب لیمو برای جلوگیری از گرمازدگی موثر است. برای جلوگیری از اسهال و تأثیر خنکی، خاکشیر باید به شکل یخ زده یا همراه خرده یخ مصرف شود، در غیر این صورت ملین و اسهال آور است.

با توجه به گرمی و آلودگی هوا، مصرف آب لیمو نیز به دلیل داشتن ویتامین C که دارای خاصیت ضدعفونی‌کننده است، توصیه می‌شود و نیاز است هر دو روز یک بار، یک عدد لیمو در آب مصرفی استفاده شود.

استفاده از تـخم شـربتی
تخم شربتی در حقیقت دانه گیاه ریحان است که به علت داشتن ترکیبات لعاب دار به صورت محلول در آب (شربت) استفاده می‌شود. لعاب این دانه‌ها پس از جذب آب، به صورت ژله‌ای در می‌آید که می‌تواند برای رفع عطش مورد استفاده قرار گیرد. تخم شربتی در طب سنتی ایران به عنوان رفع کننده التهابات دستگاه تناسلی و مجاری ادرار کاربرد بسیار داشته است.

استفاده از بـه لیــمــو
به لیمو گیاهی به صورت درختچه است که از برگ آن استفاده می‌شود. این گیاه از قدیم در طب سنتی ایران به عنوان آرام بخش، ضد تشنج، ادرارآور، رفع کننده سرگیجه و تپش قلب مورد استفاده بوده و در حال حاضر نیز از آن استفاده می‌شود.

استفاده از هندوانه
هندوانه یک میوه تابستانی لطیف، آبدار، خنک کننده، آرام بخش و مسکن التهابات درونی است که اصولا برای رفع عطش در اوج گرمای تابستان مصرف می‌شود و مورد پسند بسیاری از مردم است.

طبیعت هندوانه سرد و‌ تر است و برای افراد گرم مزاج بسیار مطلوب است. مربای پوست هندوانه برای رفع حرارت بدن، رفع تشنگی و گرمازدگی بسیار مفید است.

استفاده از گلاب برای افراد گرمازده

برای معالجه اشخاص گرمازده، بهترین راه خوراندن گلاب همراه با مقداری یخ است، به قدری که باعث استفراغ شده و صفرا را خارج کند. نوشیدن گلاب خنک، گرمی درون را از بین می‌برد و بدن را تقویت میکند. بوییدن گلاب برای تقویت قلب و رفع بیهوشی و تقویت حواس باطنی مفید است.

چند نکته مهم درباره گرمازدگی
هنگام گرمازدگی از گرفتن دوش آب سرد به جهت ایجاد شوک، از قرار گرفتن در معرض باد مستقیم کولر به دلیل ایجاد عفونت‌های تنفسی و از نوشیدن سریع مایعات بسیار سرد به جهت به هم خوردن وضعیت سیستم ایمنی و گوارشی بدن خودداری کنید.

با استفاده از حوله خنک در بدن فرد گرمازده، وی را به حالت طبیعی بازگردانید. میوه هایی مانند آلبالو، خیار و هندوانه نقش به سزایی در تنظیم درجه حرارت بدن دارند.

از آنجا که فرد گرمازده اشتهای زیادی برای خوردن آب سرد و یخ دارد، باید وی را تشویق کرد تا به تدریج و آهسته مایعات را بنوشد تا معده وی دچار تحریک و درد نشود.

ادامه مطلب...

شش دلیلی که پشه‌ها را به سمت شما می‌کشاند

20174111611925374072 035df

علیرغم اینکه گمان می‌رود پشه‌ها نزدیکترین افراد در محیط پیرامون خودشان را نیش می‌زنند، تحقیقات جدید نشان داد دلایل دیگری وجود دارد که سبب می‌شود پشه‌ها هدف خود انتخاب کنند.

به گزارش پایگاه اینترنتی Care2 بیش از 85 درصد دلایلی که یک فرد ممکن است هدف نیش پشه‌ها قرار گیرد، دلایل ارثی است؛ دلایلی که به ژن افراد اراتباط داشته و امکان تغییر آنها نیست.

مطالعات جدید نشان می‌دهد شش دلیل زیر سبب می‌شود پشه‌ها هدف خود را از میان همه اهداف موجود در محیط پیرامون انتخاب کرده و او را نیش بزنند.

1. باکتری‌های پوست

باکتری‌های موجود روی پوست هر فرد، بوی بدن او را مشخص می‌کنند. در واقع اگر باکتری روی پوست وجود نداشت، بوی عرق افراد مختلف هیچ تفاوتی با هم نداشت. تحقیقات جدید نشان داد پشه‌ها به نوعی خاصی از بوی باکتری‌ها رغبت بیشتری نسبت به سایر بوها دارند.
پشه‌ها گاه بوی بخش خاصی از بدن افراد را ترجیح داده و دستان، پاها و یا صورت او را نیش می‌زنند. ساختار ژنی، نقش اصلی را در تعیین نوع باکتری موجود روی پوست ایفا می‌کند. البته دلایل دیگری نظیر رژیم غذایی با تاثیر بر میکروبیوم (ریزاندامگان همزیست)، باکتری‌ها موجود روی پوست را متاثر کند. استفاده از عطرهای با رائحه قوی و یا پوشیدن لباس‌های پارچه‌ای محکم می‌تواند در راندن پشه‌ها موثر باشد.

2.گروه خونی

تحقیقات نشان داده پشه‌ها افرادی که گروه خونی O دارند را بیشتر نیش می‌زنند. پشه‌ها قبل از نیش زدن افراد ترشحات بدن آنها را بررسی کرده و گروه خونی آنها را مشخص می‌کنند. افرادی که گروه خونی آنها B است در رده دوم فهرست افراد مورد علاقه پشه‌ها جای دارند و گروه خونی A در انتهای این فهرست ایستاده است.

3. دی اکسید کربن

دی اکسید کربن پشه‌ها را جذب خود می‌کند. گیرنده حسی پشه‌ها می‌تواند وجود دی اکسید کربن را از فاصله پنجاه متری تشخیص دهد و با توجه به اینکه بازدم انسان در خود دی اکسید کربن دارد، هر فردی که مقدار بیشتری گاز کربنیک یا همان دی اکسید کربن در بازدم خود داشته باشد، احتمال مورد هدف قرار گرفتن او از سوی پشه‌ها بیشتر است. افراد چاق و قد بلند مقدار بیشتری گاز کربنیک در بازدم خود دارد. وجود یک پنکه در نزدیکی محل حضور و یا خواب این افراد می‌تواند گاز کربنیک موجود در بازدم آنها را در هوا منتشر کرده و مسیر پشه‌ها را عوض کند.

4. گرما

پشه‌ها معمولا در نقاطی نیش می‌زنند که خون به سطح پوست نزدیکتر باشد. پیشانی، گردن، آرنج‌‌ها و مچ‌ پاها از این نقاط هستند. پشه‌ها با استفاده از سیستم رهگیری حراراتی و با توجه حرارت جسم انسان اهداف خود را انتخاب می‌کنند

5. بارداری

یک پژوهش طبی که در سودان انجام شد، نشان داد زنان باردار دو برابر زنان غیرباردار در معرض خطر نیش پشه‌ها هستند. پژوهشگران این موضوع را به وجود ترکیباتی در پوست و بازدم زنان باردار ارتباط می‌دهند. زنان باردار به طور طبیعی دی اکسید کربن بیشتری در بازدم خود دارند و جسم آنها نیز میانگین حرارت بالاتری دارد و این موضوع احتمال اینکه توسط پشه‌ها نیش زده شوند را افزایش می‌دهد.

6. تعریق

اسید لاکتیک یکی از عناصر اصلی موحود در عرق بدن انسان است. تحقیقات نشان داد که پشه‌ها به شدت جذب اسید لاکتیک می‌شوند. عرقی که یک یا دو روز روی بدن مانده باشد، مقدار بیشتری پشه جذب خود می‌کند، زیرا عرقی که دو روز روی بدن مانده باشد، مقدار بیشتری باکتری در خود دارد و احتمال می‌رود بوی باکتری پشه‌های بیشتری را جذب خود کند. به همین دلیل پزشکان توصیه می‌کنند پس از هر بار تعریق، افراد باید حمام کرده و بدن خود را بشویند.

العربیه

ادامه مطلب...

مغز سالم در روده سالم است

20174111611925374072 00f38

پژوهشگران می‌گویند، روده انسان در ایجاد بسیاری از بیماری‌ها حرف اول را می‌زند. برای مثال پارکینسون و آلزایمر و ام اس. آنها این نقش تعیین‌کننده را به باکتری‌ها نسبت می‌دهند.

هر انسان حدود دو کیلو از آنها را در خود حمل می‌کند؛ میلیون‌ها باکتری مثلا روی پوست یا در روده. پژوهشگران می‌گویند باکتری‌های روده روی مغز تاثیر مستقیم می‌گذارند. وظیفه اصلی این باکتری‌ها: تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره از فیبرهای غذایی غیرقابل‌هضم. از اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیره می‌توان به بوتریک اسید و پروپانوئیک اسید اشاره کرد. پژوهشگران به موش‌هایی که سیستم دفاعی ضعیفی در مغز داشتند، پروپانوئیک اسید خوراندند. نتیجه: تقویت سیستم دفاعی در مغز.
پژوهشگران آلمانی پی برده‌اند، در بیماران ام اس میزان پروپانوئیک اسید ۵۰ درصد کمتر از انسان‌های سالم است. چون روده منبع این اسیدهاست، پژوهشگران علت را به شمار و تنوع باکتری‌های روده نسبت دادند. تست مدفوع بیماران ام اس این فرضیه را تایید کرد. پژوهشگران با توجه به یافته‌های اخیر، از چه دارویی برای درمان این بیماران استفاده کردند؟

 

ادامه مطلب...

6 فایده شگفت‌انگیز جعفری

39608717 303 46be9

جعفری یکی از گیاهان معطری است که به دلیل طعمی که به غذاها می‌دهد در سراسر جهان به ویژه در کشورهای حوزه مدیترانه‌ بسیار پرمصرف است، اما شهرت جعفری تنها ناشی از خوشمزه کردن غذاها یا بوی معطر آن نیست، بلکه این گیاه در واقع گنجی پربار از مواد ضروری برای سلامتی است.

جعفری دارای خواص درمانی بسیاری برای بیماری‌های مختلف از جمله بیماری‌های قلبی، کلیوی، دستگاه گوارش و بیماری‌های زنانه است. این گیاه همچنین دارای خواص ضد باکتری، ضدعفونت و نیز سرشار از آنتی اکسیدان است.

مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری خورده شده از این گیاه، 2% از کلسیم و آهن، 12٪ از ویتامین (A)، بیش از 15٪ از ویتامین K و 16٪ از ویتامین C مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کند.

سایت «کر 2» که فواید گیاهان برای تندرستی انسان را به طور علمی بررسی می‌کند، به شرح 6 فایده شگفت‌انگیز جعفری پرداخته و مصرف روزانه مقداری از این گیاه را بسیار ضروری دانسته است.


1-تندرستی عمومی برای بدن

گیاه جعفری به دلیل داشتن ویتامین K برای سلامتی استخوان بسیار مفید است، این گیاه همچنین حاوی ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می دهد.

جعفری حاوی بتا کاروتن و آنتی اکسیدان است که در محافظت از بدن و مبارزه با پیری نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند.


2- از بین بردن سنگ کلیه وپیشگیری از تولید مجدد آن در کلیه

یک مجله متخصص «اورولوژی» و بیماری مجاری ادرار در تحقیقی علمی به این نتیجه رسیده است که خوردن برگ جعفری و ساقه‌های آن باعث کاهش رسوبات «اگزالات کلسیم» در کلیه می‌شود. این مجله نوشته است آزمایش‌ها نشان می‌دهد که خوردن جعفری به شخ سنگ کلیه در حیوانات کمک کرده است.


3- آرامش دهنده به دردهای مفاصل


یکی دیگر از فواید گیاه جعفری دارا بودن خواص ضد عفونت است که مصرف روزانه آن به طور طبیعی برای درد مفاصل موثر و آرامش دهنده است.


4- درمان کم خونی یا (آنمی)


از آنجا که آن جعفری حاوی مقادیر زیادی آهن است برای کسانی که از کم خونی رنج می‌برند، بسیار مفید است، این افراد با مصرف روزانه جعفری می‌توانند تا حدودی کم خونی خود را جبران کنند.


5-جعفری ضد سرطان است


مطالعات اولیه یک بحث علمی نشان داده که جعفری دارای خواصی است که از رشد تومور سرطان جلوگیری کرده، مانع ایجاد ورم می‌شود. این تحقیقات علمی که در یک مجله متخصص علوم غذایی و فرآورده‌های کشاورزی که جعفری دارای خواص ضد سرطان است. در این تحقیقات تاکید شده که این خواص به سه روش با سرطان مبارزه می‌کند. ابتدا با خواص انتی‌آکسیدان ریشه‌های سرطان را نابود می‌کند و سپس از انتشار سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری کرده و از سلول‌ محافظت می‌کند.


6- درمان بیماری قند (دیابت) و جلوگیری از رشد آن


پژوهش‌های علمی نشان داده که مصرف غذاهای غنی به مواد طبیعی معروف به « ميريسيتين» (Meresitin) مانند جعفری خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به میزان 26% کاهش می‌دهد.

جعفری یکی از بهترین منابع غذایی سرشار به مواد «ميريسيتين» است که در هر 100 گرم جعفری حدود 8 میلی گرم ميريسيتين یافت می‌شود.

برگرفته از سایت العربیه

 

ادامه مطلب...

بدترین غذا که باعث پیری زودرس می‌شود

piri b92d1

در اثر واکنش‌های بیوشیمی که در اثر خوردن غذا در بدن اتفاق می‌افتد، بعضی از غذاها سرعت پیرشدن را زیاد می‌کنند، در حالیکه غذاهای دیگر با پیری زودرس می‌جنگند.

خوردن مرتب غذای‌ های نادرست می‌تواند ۱۰ سال شما را پیرتر از آنچه هستید نشان دهد، در حالیکه برعکس خوردن غذای مناسب به مرور از ۵ تا ۱۰ سال شما را جوان‌تر خواهد کرد.

۳ فرایند در داخل بدن ما تاثیر عمده‌ای بر پیر شدن ما دارد، که عبارت از «ترکیب قند، التهاب و اکسیداسیون» هستند.

وقتی ما از پیر شدن می‌گوییم منظورمان فقط چین و چروک صورت نیست. بسیاری از اثرات پیری مانند عملکرد اندام‌ها و یا فرسوده شدن مفاصل به چشم نمی‌آیند.

با توجه به عنوان این مقاله ممکن است شما حدس بزنید منظور از غذای بد شکر و چربی است. درست می‌گویید، این غذاها بد هستند، اما امروز ما می‌خواهیم از غذای بد دیگری حرف بزنیم که سرعت پیر شدن بدن شما را شتابان می‌کند.

بدترین غذایی که پیر شدن را شتابان می‌کند مشتقات گندم است.

قبل از آنکه در این باره توضیح دهم اول به فرایند «ترکیب قند یا Gycation» در بدن می‌پردازم که در اثر آن ماده‌ای به نام «محصول نهایی ترکیب قند یا AGE» می‌گویند. این ماده است که فرایند پیری را سریع می‌کند.

قند بالای خون باعث افزایش شدید این ماده در بدن می‌شود، بطوریکه مبتلایان به دیابت نوع ۲ اغلب بسیار پیرتر از آنچه هستند بنظر می‌رسند.

گندم، حتی نوع سبوس دار آن، نوع خاصی از هیدروکربور را دارد به نام آمیلوپکتین-آ که در بالابردن قند خون حتی از شکر قوی تر عمل می‌کند.

آمیلوپکتین-آ از هر هیدروکربور دیگر قند خون را بیشتر بالا می‌برد و به همین دلیل محصولاتی که با گندم تهیه می‌شوند مانند نان، برشتوک، شیرینی‌جات و تمام محصولات نانوایی قند خون را بسیار زیاد افزایش می‌دهند.

قند خون ۴۵ دقیقه بعد از خوردن ۲ برش نان از ۸۶ به ۱۵۵ واحد می‌رسد، در حالیکه خوردن یک کاسه جو دوسر، که همان میزان هیدروکربور دارد، قند خون را از ۸۶ به ۱۱۲ واحد افزایش می‌دهد.

هرچقدر قند خون بالاتر باشد میزان تولید ماده AGE در بدن بیشتر می‌شود و به همان نسبت سرعت پیرشدن افزایش می‌یابد.

شما حتما در باره اثرات مخرب گلاتن، یکی دیگر از مواد موجود در گندم، هم شنیده‌اید که باعث ایجاد التهاب در دستگاه گوارش می‌شود.

اگر غذاهای پایه گندم را از رژیم غذایی خود کم کنید و یا کاملا حذف نمایید، بدن شما از شما سپاسگزاری خواهد کرد و جوان تر به چشم خواهد آمد.

کاهش وزن یکی دیگر از اثرات دلپذیر کاهش مصرف مشتقات گندم در رژیم غذایی شما خواهد بود

منبع :العربیه

ادامه مطلب...

حل معضل غذا در جهان آینده؛ پروتئین گیاهی به جای پروتئین حیوانی

ghaza 46286

پاسخ به معضل غذا در جهان آینده را می توان در گذشته ها یافت. گیاهانی مانند کینوآ که قبلا در تمدن اینکا شناخته شده بود، می تواند جایگزینی برای مصرف گوشت باشد.

 در شهر «کسرتا»در جنوب ایتالیا، محققان در حال آزمایش این نوع محصولات در پروژه پروتئین برای غذا هستند.

این نوع گیاهان ممکن است روزی غذای اصلی شما باشند. از دهه ۶۰ میلادی در بسیاری از کشورهای غربی رژیم غذایی ما عمدتا به مدل پروتئین حیوانی متکی شد. اما در آینده وقتی که تقاضای غذا در جهان بطور چشمگیری افزایش یابد، منابع دیگری با پروتئین بالا نیاز خواهد شد. گیاهانی چون کینوآ و آمارانت (تاج خروس) ارزش غذایی معادل گوشت دارند.

کاتالدو پولوینتو، پژوهشگر در این زمینه می گوید: «ترکیب پروتئین کینوآ و آمارانت (تاج خروس) از تمام اسید آمینه های ضروری تشکیل شده است.بنابراین اگر چه دارای سطح پروتئینی پایین تری نسبت به دانه های حبوبات اند اما کیفیت غذایی بالاتری دارند.»

در ایتالیا همانند دیگر کشورهایی که به پروژه اروپایی ملحق شده اند، پژوهشگران انواع مختلفی از محصولات را آزمایش می کنند تا مشخص شود کدامیک با شرایط آب و هوایی خاص تناسب دارند.

کاتالدو پولوینتو می افزاید: «کینوآ و آمارانت کاملا تنش های زیستی را تحمل می کنند. در بخش های جنوبی اروپا، تنش های اصلی زیستی کمبود و شوری آب است.»

بعنوان بخشی از آزمایش های مربوط به عوامل تنش زا، چندین نمونه گیاهی در زمان های مختلف با مقادیر مختلف آب همراه با مقایر متفاوت نمک مورد آزمایش قرار می گیرد.

تولید گوشت تاثر زیادی بر محیط زیست دارد زیرا مقدار زیادی آب باید برای تولید خوراک دام مصرف شود.

سون اریک ژاکوبسن از دانشگاه کوپنهاگ می گوید: «ما می توانیم گوشت بخوریم که خیلی خوش طعم است اما بسیار هزینه بر است با در نظر گرفتن زمینهایی که ما باید برای تولید خوراک دام مورد استفاده قرار دهیم. همچین مصرف زیاد آب برای تولید هر یک کیلو گوشت حدود ۱۰ برابر بیشتر از سایر گیاهان است.»

دانشمندان مرکز تحقیقات ملی در شهر ارکولانو تجزیه وتحلیل عمیق سه بعدی انجام می دهند تا تاثیر تنش های زیستی بر دانه ها را مطالعه کنند. سطوح مربوط به کیفیت تولید از مسائل کلیدی است.

گیاکومو مله از محققان مرکز تحقیقات ملی می گوید: «برای کشاورزان مهم است که مطمئن باشند کاشت یک گیاه نتیجه خوبی برایشان دارد. آنچه ما برای مصرف کنندگان انجام می دهیم تحلیل عناصر مختلف دانه هاست تا مشخص شود کدامیک دارای ویژگی هایی است که ممکن است برای مصرف مناسب باشد.»

این پروژه با رویکرد چند رشته ای پیش می رود و می تواند تمام فرایند زنجیره غذایی را از مزرعه تا میز غذا شامل شود. همچنین این پروژه بخش مربوط به پخت و پز را هم شامل می شود زیرا تاثیر مستقیمی بر مصرف کنندگان دارد.

رافائل انجیکو سرآشپز رستوران گیوسوله کاپوآ می گوید: «مشکل اصلی این است که مردم به اندازه کافی در مورد کینوآ نمی دانند اما اگر آنرا با سایر حبوبات ترکیب کنیم می توانیم آنرا به عنصری عالی در پخت یک سوپ بسیار خوشمزه تبدیل کنیم.»

سون اریک ژاکوبسن می افزاید: «این گیاه رژیم غذایی ما را هنگامی که با خانواده شام می خوریم بهبود خواهد داد. رژیم غذایی ما با این نوع گیاهان متنوع تر خواهد شد و باروری خاک نیز بهبود خواهد یافت. می توانیم بگوییم این کار تماما سودمند است.»

به گفته دانشمندان این پروژه، افزایش تولید پروتئین گیاهی به نفع تنوع زیستی و زندگی انسانهاست. انتقال مصرف از پروتئین حیوانی به پروتئین گیاهی در اروپا در کاهش تولید کربن تاثیر خواهد گذاشت.

یورونیوز

ادامه مطلب...

نيم ساعت پياده روي روزانه، درمان بسيار از بيماريها

در مراجعات متعدد بيماران به پزشكان سراسر دنيا، پزشكان در پاسخ به افراد ميانسال كه از  دردهاي ناحيه پشت ، لگن ، پا ، گردن و كتف و دست شكايت مي كنند، تنها راه حل و درمان پايه اي پياده روي مي دانند

پياده روي روزانه حداقل يك ساعت بحالت تند و مستمر

walking 9d7acعلت اين دردها، آرتروز در ناحيه هاي مختلف بدن مي باشد كه با پياده روي ، عضلات ناحيه مربوطه تقويت مي شود و  باعث كاهش دردها مي شود.

لذا در برنامه روزانه تان،پياده روي را حتما بگنجانيد و تضميني براي اجراي آن از دوستان يا اعضاي خانواده خود مشخص كنيد

نشستن مستمر ، بدون تحرك يا تحرك كم ، باعث كج شدن ستون فقرات ، ساييدگي مهره ها ، فشار بيش از حد روي استخوان باسن و لگن ، ضعيف شدن عضلات و ماهيچه ها شده و اين مجموعه ايجاد دردهاي شديد ميكند كه فرد را زمين گير كرده و داروهاي مسكن و آرامش بخش پاسخگو نخواهد بود.

تحقيقات پزشکي در سراسر جهان نشان داده اند که تعداد مرگ و مير در جهان در اثر بي حركتي و عدم فعاليت بدني نسبت به تعداد مرگ و مير در اثر مصرف دخانيات بيشتر است. در سال گذشته در جهان 5.1 ميليون نفر در اثر مصرف دخانيات جانشان را از دست داده اند و 5.3 ميلون نفر در اثر چاقي مفرط و عوارض ناشي از آن (به طور خاص بيماريهاي قلب و عروق) جانشان را از دست داده اند. پزشکان توصيه ميکنند که هر انسان بايد حداقل 30 دقيقه در روز پياده روي کند. 

ادامه مطلب...

آيا مي دانيد جوشاندن شير يك باور غلط اجتماعي است؟

جوشاندن شير،یکی از باورهای غلط، در مورد ضدعفونی کردن شیر است. شیر در دمای ۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ثانیه، پاستوریزه و عاری از میکروب‌های بیماری‌زا برای انسان می‌باشد و این درحالی است که گاهی افراد، شیرغیر پاستوریزه را در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می‌جوشانند و این باعث تخریب و غیرفعال شدن اکثر پروتئین‌ها، آنزیم‌ها و ویتامین‌های شیر خواهد شد.

جوشاندن شير بهار ايران 93ec3آیا جوشاندن شیر تاثیری بر خواص آن دارد و باعث کم شدن فواید آن می شود؟

پاسخ
جوشاندن شیر ضمن ایجاد تغییرات عمده در تركیبات شیر و از بین بردن ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در آن، باعث كاهش جذب میزان كلسیم محلول در آن می‌گردد. پروتئین‌هایی در شیر به نام پروتئین‌های آب پنیر وجود دارند كه در اثر حرارت منعقد شده و به دیواره یا كف ظرفی كه شیر در آن جوشانده شده می‌چسبند. این پروتئین‌ها به لحاظ نزدیك بودن به پروتئین‌های انسانی از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند و قابلیت جذب 100 درصدی در بدن را دارند، در صورتی كه پروتئین‌های چسبیده به ظرف در اثر جوشاندن، 20 تا 25 درصد ارزش پروتئینی کمتری دارند. گرم كردن شیر باعث تغییر و از بین‌ رفتن ویتامین‌های حساس به حرارت یا محلول در آب موجود در شیر می شود. ویتامین‌های B1 ، B6 ، B12 ، اسید فولیك و ویتامین C موجود در شیر پس از جوشاندن به نسبت بسیار زیادی كاهش ‌می‌یابد. شیرهایی كه در كارخانه‌جات و به روش‌های صنعتی استریلیزه و یا پاستوریزه شده‌اند ضمن حفظ ارزش غذایی و حذف كمترین مقدار كلسیم و ویتامین‌های موجود در آن، عرضه می‌شوند كه نیازی به جوشاندن آنها نیست. بنابراین توصیه می شود همیشه از شیرهای پاستوریزه کارخانه ای استفاده شود.

**** خوب است كمي تعمق كنيم و ببينيم كه هروقت شير جوشيده ميخوريم چه ضرر و زياني به سلامتي امان ميزنيم، باورهاي سنتي، قديمي و كهنه را بايد كنار گذاشت، ميتوان شير هاي رايج را گرم كرد مثلا در حرارت 30 درجه، اما جوشاندن كاري است متاسفانه سراپا اشتباه و غلط.

ادامه مطلب...

آيا بايد شير را بجوشانيم ؟

مطلب علمي و بهداشتي–جوشاندن شير

download شير 0810b

جوشاندن شير، یکی از باورهای غلط، در مورد ضدعفونی کردن شیر است. شیر در دمای ۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ثانیه، پاستوریزه و عاری از میکروب‌های بیماری‌زا برای انسان می‌باشد و این درحالی است که گاهی افراد، شیرغیر پاستوریزه را در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می‌جوشانند و این باعث تخریب و غیرفعال شدن اکثر پروتئین‌ها، آنزیم‌ها و ویتامین‌های شیر خواهد شد.

آیا جوشاندن شیر تاثیری بر خواص آن دارد و باعث کم شدن فواید آن می شود؟

پاسخ:
جوشاندن شیر ضمن ایجاد تغییرات عمده در تركیبات شیر و از بین بردن ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در آن، باعث كاهش جذب میزان كلسیم محلول در آن می‌گردد. پروتئین‌هایی در شیر به نام پروتئین‌های آب پنیر وجود دارند كه در اثر حرارت منعقد شده و به دیواره یا كف ظرفی كه شیر در آن جوشانده شده می‌چسبند. این پروتئین‌ها به لحاظ نزدیك بودن به پروتئین‌های انسانی از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند و قابلیت جذب 100 درصدی در بدن را دارند، در صورتی كه پروتئین‌های چسبیده به ظرف در اثر جوشاندن، 20 تا 25 درصد ارزش پروتئینی کمتری دارند. گرم كردن شیر باعث تغییر و از بین‌ رفتن ویتامین‌های حساس به حرارت یا محلول در آب موجود در شیر می شود. ویتامین‌های B1 ، B6 ، B12 ، اسید فولیك و ویتامین C موجود در شیر پس از جوشاندن به نسبت بسیار زیادی كاهش ‌می‌یابد. شیرهایی كه در كارخانه‌جات و به روش‌های صنعتی استریلیزه و یا پاستوریزه شده‌اند ضمن حفظ ارزش غذایی و حذف كمترین مقدار كلسیم و ویتامین‌های موجود در آن، عرضه می‌شوند كه نیازی به جوشاندن آنها نیست. بنابراین توصیه می شود همیشه از شیرهای پاستوریزه کارخانه ای استفاده شود.

**** خوب است كمي تعمق كنيم و ببينيم كه هروقت شير جوشيده ميخوريم چه ضرر و زياني به سلامتي امان ميزنيم، باورهاي سنتي، قديمي و كهنه را بايد كنار گذاشت، ميتوان شير هاي رايج را گرم كرد مثلا در حرارت 30 درجه، اما جوشاندن كاري است متاسفانه سراپا اشتباه و غلط.

ادامه مطلب...

منتخب ویدئوکلیپ